北海ダコの甘みがカラスミによってさらに引き出されます。

サンマを瞬間燻製にしました

トリッパとひよこ豆のトマト煮込みをグラタンで

ランプレドット（ギアラ、牛胃）の煮込み、サルサピカンテ添え。　トスカーナ名物！

手作りの生ソーセージを、グリリアにしました。インカの目覚めを添えて。