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今週のワイン : 本日のお薦めワイン=ルバイヤート シャルドネ 旧屋敷収穫 
 投稿者: sommeliere 投稿日時: 2008-10-29 8:40:00 (883 ヒット)

 セレーノはイタリアワイン専門のトラットリアですが、最近少しだけですが日本のワインも置いています。

 このワイン“ルバイヤート シャルドネ 旧屋敷収穫2006”は明治時代から葡萄酒を造っていらっしゃる勝沼の丸藤葡萄酒工業さんのプレミアムワインです。 3593本の限定醸造です。 その貴重なワインの中の一本がここセレーノに!
 旧屋敷というのが畑名で段々畑を崩し、肥沃な土地を抑えるためにライ麦や牧草などを植えて、ワインに適した土壌に変えているそうです。 欧米に比べ、歴史が浅い日本ではワインをつくるために生産者の努力は計り知れないものがあります。

 これからも、少しづつですが日本のワインをご紹介していきたいと思っています。


旬の食材情報 : 大鹿村産 本州鹿ロース肉のロースト 大好評です!
 投稿者: sommeliere 投稿日時: 2008-10-19 0:10:00 (908 ヒット)

 長野県大鹿村の山の恵みの本州鹿、地の恵みのミネラル豊富な山塩、人の恵みのブルーべリーを一つの皿の中に盛り込んで、融合させました。
 ソースのベースは、鹿のスネを骨ごと3日間煮込んで、ゆっくりと濃度が出るまで詰めたものです。 マルサラ酒で香りをつけ、そこに特産のブルーベリーをいれます。 まったくバター等のつなぎは使いません。

 是非、この機会に秋の恵みの天然の狩猟肉の大鹿村の本州鹿お試しください。

 尚、入荷量に限りがございますので、御予約の際にお申し付けください。


 

今週のワイン : 本日のお薦めワイン=モレッリーノ ディ スカンサーノ
 投稿者: sommeliere 投稿日時: 2008-10-14 0:00:00 (1005 ヒット)

セレーノの本日のお薦めするワインはMollerino di scansano D.O.C. ‘06 / Poggio Nardone

 トスカーナのマレンマ地方のモレッリーノ種というサンジョヴェーゼの亜種主体の赤ワインです。 2007からはD.O.C.Gに昇格しました。
 この地方は3000年もの歴史をもつワインの地で、小規模の生産者が丁寧なワイン造りをしています。

 セレーノのソムリエの友人が輸入しているワインです。 しっかりしたボディのあるワインなので、今、皆様にお薦めしている大鹿村の鹿肉との相性もピッタリです。

 ぜひ、お試しください。 グラスでも登場予定です。


旬の食材情報 : 大鹿村から鹿が届きました。
投稿者: sommeliere 投稿日時: 2008-10-5 0:08:48 (878 ヒット)

お待たせしました。長野県下伊那郡大鹿村より直送で天然の本州鹿の鹿肉届きました。
前回、お客様に大好評の全くクセのない貴重な鹿肉です。
今回は、大鹿村特産の山塩とブルーベリーを組み合わせて、大地の恵みを表現した一皿に仕上げたいと思っています。
お楽しみに! 天然の狩猟肉で入荷量に限りがございますので是非御予約をお願い致します。

旬の食材情報 : 群馬県高崎市倉渕町から野菜が届きました。
 投稿者: sommeliere 投稿日時: 2008-10-2 6:40:00 (1022 ヒット)

まきもの屋さんという生産者のかたから直送で西洋野菜が届きました。 サンマルツァーノやピエンノーロトマト、ビエトラやスカローラなどのイタリアでよく使われる珍しい野菜が入荷しました。 お楽しみに!


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